Gusto concentrato, consistenza vellutata e aroma intenso: i pomodori secchi hanno ormai smesso da tempo di essere una specialità esotica dei ristoranti. Questo ingrediente solare impreziosisce pasta, insalate e panini, aggiungendo loro un tocco di fascino mediterraneo.
La tua ricetta perfetta per i pomodori secchi
Ingredienti:
- 1,5 kg di pomodori di qualsiasi varietà
- 1 testa d’aglio
- erbe aromatiche secche
- 1 cucchiaio di zucchero (senza collina)
- 1,5 cucchiaini di sale
- 3-4 cucchiai di olio vegetale
- olio vegetale aggiuntivo per versare
Preparazione:
Riscaldare il forno a 100 °C, modalità convezione.
Lavare i pomodori, asciugarli con carta assorbente, tagliarli a metà e rimuovere la parte centrale.
Disporre i pomodori su una teglia rivestita con carta da forno.
Sbucciare l’aglio e tagliare ogni spicchio a metà, metterlo al centro dei pomodorini (non su tutte le metà).
In una ciotola mescolare il sale e lo zucchero, cospargere i pomodori (non userete tutto il composto).
Cospargere con le erbe aromatiche e condire con l’olio.
Infornare in forno preriscaldato per 5-6 ore.
Aprire periodicamente il forno (circa una volta all’ora) per far uscire l’umidità.
Il tempo di cottura dipende dal forno, se si utilizza la funzione ventilata o solo il calore superiore e inferiore (in questo caso il tempo può aumentare fino a 8 ore).
Trasferire i pomodori pronti in barattoli (sterilizzati) e versarvi con cura l’olio vegetale caldo (non bollente! Non scaldare troppo l’olio, basta portarlo a temperatura calda).
Chiudere i barattoli con i coperchi e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.
Conservare in frigorifero.