Quando le temperature salgono e la cucina si trasforma in un forno, conservare alcuni tipi di frutta e alimenti diventa una vera sfida. Tra questi, ce n’è uno che spicca per la sua rapidità nel maturare in estate: il banana. Se ne avete acquistato qualche banana in questi giorni, avrete probabilmente notato come, in poche ore o pochi giorni, la buccia gialla si scurisce fino a diventare nera e l’interno raggiunge un grado di maturazione eccessivo. Questo cambiamento non è casuale. Dietro c’è una spiegazione scientifica legata al suo processo naturale di maturazione, ma anche una soluzione pratica e semplice che puoi applicare a casa per prolungarne la durata e evitare sprechi. La nutrizionista consiglia di non conservare le banane insieme ad altri frutti climatici come mele, pere o avocado
Evita di conservarle insieme ad altri frutti climatici, come mele, pere o avocado, poiché ne accelerano ulteriormente la maturazione
La nutrizionista spiega che il banana è un frutto climatico. Si tratta, cioè, di un frutto che continua a maturare dopo essere stato raccolto grazie a un gas naturale chiamato etilene. Questo gas agisce come un ormone vegetale che accelera la maturazione non solo del banana stesso, ma anche dei frutti che si trovano nelle vicinanze. Per questo motivo, la nutrizionista raccomanda di non conservare le banane insieme ad altri frutti climatici come mele, pere o avocado, poiché tutti rilasciano etilene e si influenzano a vicenda, accelerando il processo.
Durante i mesi estivi, questo fenomeno si accentua. Il calore e l’umidità aumentano la sensibilità della frutta all’etilene, facendo passare le banane dal verde al nero in appena 48 ore. Inoltre, il calore favorisce l’ossidazione della buccia, che diventa scura anche se la polpa all’interno rimane commestibile. Tuttavia, molte persone le buttano via prima del tempo semplicemente per il loro aspetto.
La buona notizia è che esiste un modo molto semplice per rallentare questo processo. La nutrizionista suggerisce di coprire il gambo della banana con pellicola trasparente o carta stagnola. È proprio in quella zona che viene rilasciato più etilene e, isolandola, si riduce notevolmente la velocità di maturazione. “Bisogna coprire il gambo della banana con pellicola trasparente o carta stagnola. In questo modo si ridurrà notevolmente la quantità di etilene rilasciata”, spiega l’esperta.
Per rallentare la maturazione, copri il gambo della banana con pellicola trasparente o carta stagnola
A questo semplice gesto puoi aggiungere altri consigli, come separare le banane dal grappolo in modo che non accelerino la maturazione a vicenda ed evitare di metterle vicino ad altri frutti climatici, come mele, pere o avocado.
Non è consigliabile mettere le banane verdi o poco mature in frigorifero perché il freddo interrompe la loro maturazione naturale, ne rovina la consistenza e ne scurisce prematuramente la buccia. È meglio lasciarle maturare a temperatura ambiente e conservarle in frigorifero solo quando sono pronte per essere consumate.
Piccoli accorgimenti come questi possono aiutarti a ridurre lo spreco di cibo in casa e a conservare più a lungo un frutto versatile e nutriente come la banana. Ricca di potassio, fibre e antiossidanti, è una fonte di energia ideale per ogni momento della giornata. E se sai come conservarla bene, può mantenersi in buono stato anche con le alte temperature estive.