Non sapete cosa preparare con le zucchine? Avete già preparato le frittelle per colazione, le verdure al forno per pranzo e lo stufato per cena. Avete preparato decine di barattoli di caviale, ma le zucchine non sembrano finire mai. Allora questo articolo vi salverà la situazione. Qui troverete cinque ricette originali a base di zucchine.
Nuggets di zucchine
Non solo di pollo, ma anche di zucchine si possono preparare i nuggets. Croccante crosta di formaggio con paprika, aglio e pepe nero, e all’interno un pezzetto di zucchina. Uno stuzzichino irresistibile.
Ci occorrerà:
- 50 g di formaggio a pasta dura
- 6 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaino di paprika
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 cucchiaini di aglio essiccato
- 2 uova
- 3 zucchine
- 4 cucchiai di farina
- sale q.b.
Preparazione: Riscaldate il forno a 180 °C. Rivestite una teglia con carta da forno. Grattugiate il formaggio con una grattugia fine e mescolatelo con il pangrattato, le spezie e il sale. Sbattete le uova con una frusta e aggiungete un pizzico di sale. Tagliate le zucchine a cubetti grandi. Cospargete le verdure con la farina, passatele nell’uovo e poi nel pangrattato con il formaggio. Disponete le zucchine sulla teglia e cuocete in forno per 30 minuti fino a doratura.
Pizza alle zucchine
Pensavate che la pizza alle zucchine fosse quella con le fette di verdura disposte sopra una base rotonda? E invece no. Qui l’impasto della pizza è fatto con le zucchine. Questa ricetta è un’alternativa interessante alla pizza tradizionale.
Occorrente:
- 500 g di zucchine
- 200 g di farina
- 2 uova
- 150 g di formaggio
- 3 pomodorini
- 2 spicchi d’aglio
- 2 rametti di prezzemolo
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 2 cucchiai di pangrattato
- sale q.b.
- pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione: Sbucciate le zucchine, eliminate i semi più grossi e tagliate il picciolo. Grattugiate la polpa con una grattugia a fori larghi, salate e lasciate riposare per 10 minuti. Foderate un colino grande con una garza. Versatevi la polpa di zucchine e strizzatela con le mani per eliminare il liquido in eccesso. Preriscaldate il forno a 180 °C. Posizionare la griglia a metà altezza. Ungere una teglia resistente al calore del diametro di 26-28 cm con olio vegetale e cospargere di pangrattato. Tritare l’aglio. Separare i gambi e tritare finemente le foglie di prezzemolo. Tagliare a metà i pomodorini. Grattugiare il formaggio con una grattugia grossa. Setacciate la farina con il lievito in polvere. Trasferite il composto di zucchine in una ciotola capiente, aggiungete le uova, l’aglio e le erbe aromatiche, condite con pepe e versate il composto di farina. Mescolate bene l’impasto di zucchine e versatelo nella teglia preparata. Livellate l’impasto con una spatola di silicone. Distribuite i pomodorini tagliati a metà con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Mettete la teglia in forno e cuocete la pizza per 30-35 minuti. Togliete la teglia dal forno e cospargete la pizza con il formaggio grattugiato. Rimettete la teglia in forno e continuate a cuocere la pizza per altri 10-12 minuti. Il formaggio deve essere completamente sciolto. Togliete la teglia e lasciate riposare la pizza per 10 minuti.
Crema di zucchine
Con le zucchine si può preparare una crema profumata, gustosa e salutare. Questo ortaggio è infatti un vero e proprio concentrato di vitamine e minerali. È ricco di vitamine C, A, B6 e minerali come potassio e magnesio.
Ci occorrerà:
- sale q.b.
- 2 patate
- 1 carota
- olio d’oliva q.b.
- 1 zucchina
- 3 cucchiaini di zafferano
- rosmarino q.b.
Preparazione: Pulire le patate e le carote, tagliarle a cubetti grandi. Lessarle e salarle. Pulire la zucchina, tagliarla a cubetti grandi, lessarla e salarla. Quando tutto è quasi cotto, versare il tutto in un frullatore. È meglio frullare prima le verdure e poi aggiungere gradualmente l’acqua, fino a ottenere la densità desiderata. Aggiungere quindi lo zafferano nel frullatore. Mescolare il tutto. Versiamo il composto finito nella pentola preparata per la zuppa. Aggiungiamo un rametto di rosmarino fresco, copriamo con un coperchio e lasciamo riposare per un po’.
Insalata di zucchine
Sapevate che le zucchine contengono antiossidanti che combattono le infiammazioni e rallentano i processi di invecchiamento? Allora perché non iniziare la giornata con un’insalata di zucchine?
Occorrente:
- pepe nero macinato – q.b.
- sale – q.b.
- ½ limone
- 2 rametti di menta fresca
- 100 g di formaggio feta
- 15 g di semi di girasole
- 2 zucchine
- 20 ml di olio di girasole non raffinato
Preparazione: Lavare le zucchine e tagliarle a strisce con un pelapatate. Eliminare la parte centrale. Mescolare l’olio di girasole aromatico con la scorza e il succo di limone, sale e pepe. Tostare i semi in una padella asciutta. Sbriciolare la feta. Spezzettare le foglie di menta. Disporre le strisce di zucchine in un piatto da portata. Guarnire con la feta e la menta. Condire l’insalata con il condimento. Servire con i semi tostati.
Polpette di zucchine
Avete mai provato le polpette di zucchine? Questa ricetta colmerà una lacuna gastronomica. Preparate delle polpette con zucchine, pane bianco e uova. L’aglio, la paprika e il peperoncino rosso daranno un tocco di sapore al piatto.
Occorrente:
- 1½ kg di zucchine
- sale q.b.
- 3-4 fette di pane bianco raffermo
- 5-6 spicchi d’aglio
- 2 uova
- peperoncino rosso picciante q.b.
- paprika q.b.
- olio
Preparazione: Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi, salate e mescolate. Trasferitele in un colino posto sopra una ciotola. Dopo circa 20 minuti il liquido in eccesso dovrebbe essere scolato. Tritate il pane con un frullatore. Passate l’aglio con uno spremiaglio. Aggiungete al composto di zucchine il pane, l’aglio, le uova, il peperoncino e la paprika. Mescolate il tutto. Formate delle polpette con il composto e mettetele in una padella con olio caldo. Friggetele a fuoco medio su entrambi i lati fino a quando non saranno dorate.